Sofía Gutiérrez y Diego de Obeso del IES Peñacastillo, ganadores del concurso Chef & Maitre Cantabria

Organizado por 'Cantabria en la Mesa', el suplemento de gastronomía y alimentación de El Diario Montañés, en colaboración con la Consejería de Educación, Formación Profesional y Universidades y diferentes empresas de la región, el certamen ha contado con la participación de alumnos y alumnas, pertenecientes a la familia de hostelería y turismo de los IES Peñacastillo, IES Fuente Fresnedo e IES Besaya.

El consejero de Educación, Sergio Silva, ha anunciado que su departamento proyecta crear una Escuela de Hostelería en el IES Besaya, que se sumará a las existentes en el IES Peñacastillo de Santander y el IES Fuente Fresnedo de Laredo, al objeto de "vertebrar" la oferta formativa de la familia de Hostelería y Turismo. 

Silva ha asegurado ser consciente de las demandas profesionales en este sector, necesitado especialmente de un relevo generacional, que espera se vean cumplidas con esta nueva infraestructura, a la que se unirá el ciclo de Cocina y Gastronomía que se implantará en el IES Jesús de Monasterio de Potes, con una inversión cercana al millón de euros. 

De este modo, se pretende poner de relieve la importancia de las enseñanzas de Formación Profesional, ha dicho Silva, que en Cantabria cuentan con 15.000 alumnos y dos Centros de Excelencia que forman parte de la red nacional.

Una única cita 

En esta ocasión, y por cuestiones logísticas, el certamen se ha celebrado en una única cita en la escuela 'José Luís González' de Peñacastillo, donde se han congregado los aspirantes a alzarse con la chaquetilla. Con un total de 15 pruebas distintas los triunfadores han sido los mejores en el conjunto de cada categoría y aquellos que han demostrado que el suyo es un perfil completo. 

El certamen, que celebra este año su decimotercera edición, tiene como objetivos fomentar entre los participantes el desarrollo de habilidades en cocina; incentivar la creatividad; propiciar una sana competitividad y aportar valor a la Formación Profesional, en especial a la rama de hostelería, que se imparte de las diferentes escuelas de la región.

De igual forma cada una de las categorías del concurso tiene un ganador. Pincho y snack, guisos, pescados, carnes y tortilla de patatas para Chef Cantabria; coctel libre, cóctel con receta de lista IBA, café espresso, caffe latte art, montaje de mesa, presentación de vinos y tiraje de cerveza, habilidades de servicio, toma de comanda y mejor conocimiento del producto de Cantabria, para Maitre Cantabria; mejor postre y mejor tarta de queso, en Chef Repostero; y la mejor elaboración con masa de pan y masa hojaldrada. 

Además, se han reconocido conceptos como la presentación, la innovación o el uso de determinados productos (aceite de oliva virgen extra, helado, chocolate o aquellos procedentes de Cantabria, entre otros) y ha habido reconocimientos Senior y Jovén Promesa, así como otros a la mejor indumentaria.

En la entrega de premios han estado presentes, junto a Silva, la directora del IES Peñacastillo, Verónica Rodríguez y el director del suplemento 'Cantabria en la mesa' de El Diario Montañés, José Luis Pérez.